白毫银针的价格为什么不亲民?三个角度道出其中原因!

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丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

清嘉庆元年(1796),福鼎茶农采摘菜茶的壮芽,创制了一种茶叶。

它形状似针,白毫密被,色白如银,遂得名“白毫银针”。

茶叶界公认的现代白茶就这样诞生了。

1885年,茶商陈焕将福鼎大白茶从太姥山移植到柏柳村后,便改用福鼎大白茶的单芽试制银针。

1880年,政和当地开始大量种植良种大白茶树,到1889年,才正式开始采制白毫银针。

从这段历史看来,白毫银针比同为白茶的白牡丹、寿眉都要早出生。

有位搞通信技术的朋友对此很不解。

按他的道理来说,早出现的事物应该比晚出现的更普及,更便宜才对啊。

就像最近兴起的5G网络,其价格比现在普遍使用的4G网络,当然要贵得多。

听罢,村姑陈也想摆个00后爱用的“捂脸哭”表情。

隔行如隔山,在今天,白毫银针的价格为什么降不下来,不是没有道理的。

《2》

采摘严格,产量有限

白毫银针,即茶树的芽头,每年的产量仅是寿眉的十分之一。

它的采摘时间短,大约在每年的惊蛰(3月22日左右)到清明(4月1日左右)这段时间,到了清明前几天就停采了。

一年365天,白毫银针基本只采摘10来天,再加上春季多雨,采摘的时间还要被缩短,采摘量又减少了。

因此,在这几天里,茶农们分秒必争,茶青采摘讲究快准狠,半天也不能浪费。

采摘速度再快,还是难以改变白毫银针产量低的结局。毕竟芽头的采摘难度,太大!

请看,白毫银针的十不采原则:

雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。

这样一来,符合标准的白毫银针又少了一批。真是堪比古代选秀,最基本的要求就能刷下一大批女子。

采摘白毫银针时,茶树上的肥芽以春茶的第一、二次的顶芽品质最好。

因此采用顶芽制成的成品茶,品质也是上乘的。

白毫银针极有辨识度。其外观特点,可总结为两个方面。

第一,一旗一枪的外形,且芽头肥壮。

第二,身披毛茸茸的白色毫毛,银装素裹。

符合这两种外观特征的茶,我们称之为白毫银针。

《3》

制作工艺特殊

白毫银针的制作方法比较特殊,在制作时,不用炒也不用揉,只需经过日晒或者萎凋。

品质好的白毫银针,需要等待阳光和风的自然萎凋,让茶芽缓慢地发生变化。

但在天气上也有着严格要求:晴天、气温高、湿度低。

只有在晴天采摘的鲜叶,才易于干燥,能够加工制出上等的白毫银针。

而在湿度较大的阴雨天,鲜叶干燥较慢,加工过程中容易产出芽绿,梗黑的次等银针,茶农基本就可以回家休息了。

此种加工工艺为纯日晒,从头到尾都有太阳的帮助,生产出的白毫银针品质较高。

此外,还有萎凋和复式萎凋。

萎凋,就是没有太阳的情况下,把采下来的白茶放在室内摊晾起来,再用吹风机器连续吹几天,把茶叶表面的水分吹干。至于深层的水分,就要借助微烘了。

萎凋工艺对茶农来说,比较简单省事,只要把茶青摊开,放在房间里,开着吹风机吹干就行。

不必像日晒那样,要经常去翻看茶叶,还要盯着天气,万一下雨,就要立马全员出动把茶青放进屋中。

第三种工艺——复式萎凋,则是前两种工艺的结合。

茶青采下来,有太阳就晒,晒了一天半天的,没太阳了,就进槽萎凋。明天又有太阳了,再接着晒。

一半日晒,一半萎凋,这种做茶方式,民间称为“复式萎凋”。

了解完这三种制作白毫银针的工艺,大家心中应该有数了,在制作难度上,纯日晒>复式萎凋 >萎凋 。

也就是说,纯日晒白毫银针是最少的,也当然是最贵的。

白毫银针产量本来就少,到了制作阶段还能再分等级,可见品质高的白毫银针有多难得了!

《4》

营养价值高

在白茶中,白毫银针还贵在它极高的营养价值。

论茶叶中的各种营养成分,白毫银针中的多酚类、维生素、儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质的含量,都比其他茶叶含量丰富好几倍。

白毫银针覆满毛茸茸的白毫,富含丰富的茶氨酸,为茶汤带来鲜甜滋味。

一杯清甜鲜润的茶汤,相当于天然的氨基酸补充剂,能够维持人体正常的机能运转。

同时,白毫银针丰富的维生素A原被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。

而论抗氧化物质,白毫银针的“活性酶”也较其他茶叶要高得多,在延缓衰老,降低心脑血管疾病患病率等方面有重要作用。

长期饮用白毫银针,除了提神醒脑,还能祛暑退热,健胃护肝,有降虚火、解邪毒的作用,因此常作为药用。

此外,白毫银针茶存放时间越长,内质物不断转化后,其药用价值更高。

《5》

白毫银针的价格降不下来,主要还是在于它的产量和对品质的要求。

讲究天时地利人和的白毫银针,跟我们人为的技术创造不一样,更多的,是一种对大自然的敬畏与爱护。

茶农们赶在茶树冒芽,日头正好的时间,小心地摘下银装素裹的芽头。

茶青再经过太阳和风的照料,将水分蒸发掉,终于化身干爽抖擞的白毫银针。

它野芦苇般的毫香,清新鲜爽的口感,仿佛遇见一位仗剑走天涯的侠客。

如果有兴趣的话,不妨乘着即将到来的春季,去感受一下白毫银针的魅力。

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